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蛋糕
小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
手机用户2983_avhn做的小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
手机用户2983_avhn
做过
小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
做了好几次都是中间湿湿的,温度调到18还是这样,有高人指点一下吧
iPhone 拍摄
于 2017-02-14 15:12:25
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小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
蛋白(60克左右的鸡蛋)
、
糖(10克加蛋黄,30克加蛋白)
、
玉米油
、
低筋粉
、
蛋黄
、
水(牛奶也可以)
综合评分
8.4
(七天内
7
人做过)
leibaobao00
6 赞
7 回应
leibaobao00
上海 | 2017-02-14 |
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温度太高,而且消泡了,蛋白霜应该也不合格
David_hyoe
2017-02-14 |
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看看中间熟了没?
手机用户2983_avhn
2017-02-14 |
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@
leibaobao00
怎样判断是否消泡?觉得打出来的蛋白霜已经很细腻的湿性发泡了,求解!
手机用户2983_avhn
2017-02-14 |
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@
David_hyoe
没熟
leibaobao00
上海 | 2017-02-15 |
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布丁层明显,消泡的话蛋糕糊会有很多气泡,很稀
手机用户2983_avhn
2017-02-15 |
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@
leibaobao00
我后来打了几次硬性发泡,蛋糕糊入盘时很厚实,那应该不是消泡的表现。我现在觉得是否是低粉的关系,请问您用的什么牌子的低粉?
leibaobao00
上海 | 2017-02-15 |
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不要硬性发泡,湿性就可以,主要是看起来细腻,低粉关系不大,都差不多的
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