下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
猪油
10.0
丝瓜
9.9
秋葵
9.8
冬瓜
9.5
藕
7.4
紫薯
7.4
茄子
6.4
鸡肉
6.3
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
蛋糕
棉花蛋糕
阿道007做的棉花蛋糕
阿道007
做过
棉花蛋糕
表面洒了点杏仁片,好吃!
Android 拍摄
于 2017-02-19 15:10:22
赞
棉花蛋糕
低筋面粉
、
炼奶
、
黄油
、
全蛋液
、
蛋白
、
蛋黄
、
细砂糖
综合评分
8.2
君之
4 赞
5 回应
天使路西斐儿
2017-04-22 |
回复
做得好漂亮,请问为什么蛋黄糊与蛋白霜混合,1/4混合时就有很多气泡?混合手法是正确的戚风翻拌手法,您又出现过类似情况吗?
阿道007
2017-04-22 |
回复
我做了多次,没有发生过类似情况啊。是蛋黄糊没有凉透?
天使路西斐儿
2017-04-22 |
回复
@
阿道007
😭😭😭我觉得肯定哪里出了大问题,但自己没发现。黄油切小块,加热至沸腾,倒入过筛低粉,搅拌,加入炼乳,搅拌,分三次加入蛋液,搅拌。蛋黄糊看起来成品很好,光滑细腻😭😭😭蛋白霜方子说湿性发泡,怕消泡翻拌很快。
阿道007
2017-04-23 |
回复
阿道007 @
天使路西斐儿
我是用植物油,蛋白霜打到硬性发泡。黄油蛋黄糊比植物油蛋黄糊干,植物油更湿润柔软,你不妨试试看。
天使路西斐儿
2017-04-23 |
回复
@
阿道007
好的,非常感谢。最近做伤心了,连续做了三个,宣告失败,可惜那十几个蛋,必须再好好研究下,五一再战
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
阿道007的厨房
6
关注
|
14
作品
关注
阿道007的其他作品
全部