一只ruier喵
分享作品 2017年03月02日
欧包No.15
切面切面，蔓越莓多的地方在拍照时还没切开的那半个里(ฅωฅ*)
换了50g全麦粉
天然酵母100% 100g，水量145g
总的来说这个包水量不到70%，在欧包里是相当好操作的
所以裹乳酪蔓越莓都没有压力
室温大概24度，一发7h，前三个小时每小时折叠一次，二发45min。跟辰哥和原书里写的都不太一样，不过欧包就是这样吖，要自己根据面团的实际情况来调整，不然按照书里二发90分钟的话黄花菜都要凉了是不是(´∀｀)♡
好想买一个小点的藤篮吖，发酵布终究少了点诱人的纹路呐
#晚餐•2017年3月2日#
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
切面切面，蔓越莓多的地方在拍照时还没切开的那半个里(ฅωฅ*)
换了50g全麦粉
天然酵母100% 100g，水量145g
总的来说这个包水量不到70%，在欧包里是相当好操作的
所以裹乳酪蔓越莓都没有压力
室温大概24度，一发7h，前三个小时每小时折叠一次，二发45min。跟辰哥和原书里写的都不太一样，不过欧包就是这样吖，要自己根据面团的实际情况来调整，不然按照书里二发90分钟的话黄花菜都要凉了是不是(´∀｀)♡
好想买一个小点的藤篮吖，发酵布终究少了点诱人的纹路呐
#晚餐•2017年3月2日#
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
iPhone 拍摄于
2017-03-02 19:02:47
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