下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
萝卜
9.8
羊肉
9.7
白菜
9.7
红薯
9.0
羊排
7.6
芋头
6.9
蘑菇
6.6
猪肉
6.4
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
面包
港式吐司
笑靥和咕咕做的港式吐司
笑靥和咕咕
做过
港式吐司
吐司&2&号。在大家的指导下做了调整。第二个明显比第一个有改进。五分钟左右放锡纸。这次放慢了，上色太深，皮厚跟硬了。不过面包口感也柔软了一些。存在问题：二发的时候放了两杯热水，造成温度太高。二发太高也会影响面团发酵会烫坏酵母，也会破坏面筋的形成。造成吐司入炉后长不多。面团揉面团时要形成粗膜以后再放酵母和盐，太早放也会破坏面筋。
#吐司日记#
iPhone 拍摄
于 2017-03-04 19:46:23
赞
港式吐司
高粉
、
糖
、
酵母
、
奶粉
、
盐
、
鸡蛋
、
黄油
、
水
综合评分
8.6
0夏天0
2 赞
0 回应
登录查看全部回应
笑靥和咕咕的厨房
34
关注
|
2
菜谱
|
174
作品
关注
笑靥和咕咕的其他作品
全部
笑靥和咕咕的菜谱
全部
