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基础戚风(好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体)
gugu烘焙做的基础戚风(好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体)
gugu烘焙
做过
基础戚风(好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体)
六寸刚好满模,方子很赞
Android 拍摄
于 2017-03-15 00:34:02
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基础戚风(好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体)
鸡蛋(65g以上)
、
细砂糖(蛋黄用)
、
玉米油
、
水
、
低筋面粉
、
细砂糖(蛋白用)
、
柠檬汁
综合评分
8.3
姗胖胖
5 赞
3 回应
小米000
2017-03-19 |
回复
你好,可以帮我看看吗?戚风出问题不知道怎么解决,刚做的戚风蛋糕,成品看上去也还不错,八寸的模具有七个厘米的高度,有点开裂,但是为什么我脱模后切开戚风的时候导致蛋糕塌陷的厉害?而且蛋糕内部很湿润,是不是我急着切的原因?蛋糕出炉两个小时已经凉透了,手脱模的时候没有塌陷,是切的时候塌的,是承重力不够吗?150*120烤的50分钟,温度上还需怎么调节?不知道是不是蛋白没有打到干性发泡的原因?我的主页有图片,麻烦帮我看看,谢谢啦
gugu烘焙
2017-03-20 |
回复
@
小米000
亲,蛋糕内部湿润就是烤的时间还不够,每个烤箱的脾气也不同,我的6寸150°烤50分左右,8寸烤55分左右,你8寸用了几个蛋呢?
小米000
2017-03-21 |
回复
@手机用户7011_8v47 方子是四个鸡蛋,但我家的鸡蛋个子不大,用的五个蛋,比方子多用了十八克鸡蛋
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