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多图详解意式马卡龙做法
萌小咸做的多图详解意式马卡龙做法
萌小咸
做过
多图详解意式马卡龙做法
#早餐•2017年3月25日#
#小马#
早安,柠檬!第一次瞌马,儿子想吃,我觉得好甜。记录:烤箱中层,实测150℃,12分钟。这温度肯定有问题,上面上色底下粘底,内心有点湿,少量空心。下次升温160℃试试。
Android 拍摄
于 2017-03-25 08:50:18
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多图详解意式马卡龙做法
杏仁粉
、
糖粉
、
蛋白A
、
蛋白B
、
细砂糖(打发蛋白B用)
、
蛋白粉(打发蛋白B用)
、
细砂糖
、
水
综合评分
8.3
天然气小姐—Ariel
46 赞
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4 回应
洁_h5gs
2017-03-25 |
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你说的和我做的一样,上面上色了,下面粘底,也不怎么空心,出来的裙边是外翻的
萌小咸
2017-03-26 |
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@
洁_h5gs
我的烤箱不能调上下火,下次我上面放个烤盘试试。
洁_h5gs
2017-03-26 |
回复
嗯,烤12分之后,如小马还能推得动,就在上面放个烤盘吧,再烤1到2分钟。我今晚又磕了一盘有颜色的,上下火150,开了热风功能,烤了13分左右吧,都没有上色,出来后是空心的,这一次我是把色粉放在蛋白霜里打的,打好后感觉很流动的那种,可能是打过了,导致的空心。同时发现开热风功能,马卡龙不容易上色,但不知道对造成马卡龙空心有没有问题?
洁_h5gs
2017-03-26 |
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哦,对了,这次我还分了两盘来烤,一盘15片,昨晚的那个我是一盘30来烤的,160度,12分上色了,而且上色还不均匀。其实这配方作者是分两盘烤的
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