二刷的效果还不错，打算明天早上夹培根牛油果和生菜试试。

本次备忘：

   1、用了3个蛋黄，4个蛋清，65克的奶油奶酪（手抖就切了这么多），柠檬汁、木糖醇和一点盐。甜咸都不太明显，比较合适做夹片。这个量大小挺合适，每片大概0.8cm厚。

   2、180°烤20分钟，中层。

   3、下次再做还是放小苏打或泡打粉吧，消泡太厉害，受不住，来点发泡的东西辅助一下或许更好。

   4、本次是半机器半手动，打蛋器转几圈，手打几下，获得的蛋白霜感觉已经很细腻了，还是架不住消泡。特别前一半搅拌时消的非常明显，但好在反倒回蛋白盆的时候，搅拌消泡还不是特别厉害。当然，最后成品看组织还是有很多气泡的，只不过和常规的蛋白霜没法比。

   5、这个东西不粘模真是甚好，油纸用两次了还看着可干净