#粤式老娘叉烧#第一次做广东餐馆流行的老娘叉烧,跟传统烤叉烧干巴巴的有点不一样,会更湿润软绵。个人怕太肥,完成后叉烧表面没再放汁,也已经可以做到入口即化,满嘴肉汁。
做法:选肥瘦相间的五花,蒜头姜茸叉烧酱酱油蚝油黄酒盐腌一天。中间要时不时翻身。锡纸包裹入烤箱200度烤30分钟;然后打开锡纸对着发热管再烤20分钟,这20分钟我发现肥肉边上有点焦,里面却不熟,于是降到190度,烤盘下挪一层,肉表面再轻轻铺一张锡纸遮盖炙热。20分钟后看看已经差不多,用剩下的腌料和蜂蜜兑开,涂叉烧表面2次,再烤15分钟。完工!
#晚餐•2017年4月3日##叉烧#