#晚餐•2017年4月6日#
蛋黄酥，一直想做。缺一个契机。
最近想给基友寄一波伴手礼，于是给自己立了一个Flag说：我要给你们做蛋黄酥！
在基友们一片欢呼之中，我陷入了一阵沉思。悔不当初。
啊，呸，才没有咧。
方子收藏很久，碍于麻烦，一直懒得做。这次正好，答应别人的事就要办到。于是我开始了第一次蛋黄酥历程。
心得：豆沙可以再甜一点，黄油多一点。
自制豆沙不需要500g红豆，个人估算150g红豆熬煮做20个是足够的了。500g熬制的红豆沙，我大概剩了有三分之一。
擀卷的时候，真的一定要记得：卷一个就密封好一个。20个卷完，都干的差不多了。
二次擀卷后感觉不用静置30min了。容易干。除非室内湿度大。比如在阴雨天做。
猪油比方子的稍微多10g-15g都ok~
豆沙团的形状几乎决定蛋黄酥的形状，所以豆沙团要做圆一点。
