《茄子牛肉》
材料：茄子一只，熟牛肉适量、蒜末适量、八角2个、花椒粒适量、姜两片、香菜适量。
步骤一：锅中倒入一小碗水，放入牛肉、花椒、八角、姜片，盖锅焖煮至水快干了起锅放一边待用。
步骤二：热锅倒入适量植物油，油尽量多一点，因为茄子吸油。
步骤三：热油倒入蒜末煸香，倒入茄子，翻炒一会倒一点水继续翻炒，炒至茄子变软变色倒入之前装盘的牛肉一起翻炒一会，然后再倒入一点水，大概在菜的边缘能看到水的量，翻炒收汁。
步骤四：快起锅时加入香菜、鸡精、盐、翻炒均匀起锅装盘。
用时：20分钟。