原方子可行的，中种面团豆浆或者水可以再多一点，主面团100g水完全可行，但要用厨师机用夏巴塔或者法棍面团搅拌法才能hold得住65%左右的面团水分含量，因为法棍之类的都要75%以上的水分含量，下图是按水量多的原方子出来的面团入炉前定妆照，水当当，烤出来果然软的跟ole豆腐面包很像很像，就是奶味还不够，下次下狠心加黄油加奶粉
Android 拍摄于
2017-05-23 01:39:38
豆浆（自制）（中种）、水（中种）、酵母（中种）、高粉（中种）、高粉（主面团）、糖（主面团）、盐（主面团）、豆浆（主面团）、水（主面团）、黄油（主面团）、奶粉（主面团）、以上是“2个”大“豆腐包”面包的分量
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