椰蓉麻花吐司，油多糖多，很浓郁。从技术层面看其实是失败的，矮小沉手，但是我家人真的给力啊，一致说好吃好吃，想起拍特写时他们都吞掉一半了……我爸的理由是“香甜”，宝爸的理由是“瓷实”[捂脸]。

推测失败的原因是：
1）面团含水量偏高导致无法揉出膜、甚至出现了面筋断裂感。这得说到总共试用三次了的燕子鲜酵母：第一次用，金像粉做白吐司，结合首次尝试的面团先静置后酵母法，出了手套膜，然而其实回想起来用少量温水调酵母时好像是看配方看串行少加了20g水的= =；第二次用，同时也是首次试用王后硬红高筋粉，其实本来仍打算做吐司，巧克力吐司，就是因为加足了配方液体量，粘手得不行、无法出膜，临时改主意做软欧的，然而此时我还只当是面粉吸水率不同造成的差异，哪怕自己都有点不信；第三次也就是这次，回到金像粉，液体量我想想取中间值吧，比总配方量减了10g，谁知还是这样子，然后我一拍大脑突然醒悟：你个🐷啊，2份吐司量干酵母只用8-10g、鲜酵母要加到30g，这中间多的不正好就是20g水分吗！所以本来就应该从标准配方里减掉20g水呀！🐷🐷🐷
2）忙着给西瓜面团分割加料揉匀，椰蓉面包面团扔在一边可能一发就略过度了（表面起了不少小气泡），导致二发完全无力。
3）椰蓉黄油馅比较重，也对本来就薄弱的面筋网架和体力不支的酵母宝宝施加了不小负担吧。

以上总结完了，下次再试再改进！ #早餐•2017年6月5日##烘焙##面包#