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自制糖果
超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
东篱执酒做的超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
东篱执酒
做过
超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
熬糖版的牛轧糖真是太香了,谢谢好方子。做了两次,第一次基本失败,先是怎么熬糖温度也上不去结果把糖熬过了硬的成了坨,刷锅重熬怕过了,温度刚130多冷水试了能凝结就离火了,结果做成型了但是偏软,失败!第二次总结教训,熬糖的时候不大幅搅拌熬到143度离火,成功!除了温度就是要手快,不然混合蛋白的时候即便坐热水搅拌底下糖还是凝固了浪费不少。啰嗦一堆,总之方子很好,成功了实在有成就感,而且糖真的好吃极了,压根没打算再试棉花糖版的,那添加剂,算了吧
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于 2017-06-14 13:01:31
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超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
麦芽糖(水饴也行)
、
清水
、
白砂糖
、
盐
、
蛋白
、
无盐黄油
、
全脂奶粉
、
去皮熟花生仁(任何你喜欢的坚果)
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8.5
天然气小姐—Ariel
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