我看视频上是蛋糕膨胀到快裂开时会回缩，但是我考了几次都是裂开了，然后就是拌蛋清时会有明显大消泡（消泡程度跟拌巧克力面糊似的）虽然没啥影响，但拌的时候还是怕怕的，烤好后热的是这种炸开的，放凉后会回缩，和最终图片是一样的，但是我用的是曼达店里买的不粘马芬模具考的，放凉后有点塌腰，最后除了塌腰，没别的毛病，味道很棒。（3点不明白：1消泡大，是酸奶的原因吗？2烤的时候炸开不知道为啥。3放凉后塌腰）ps：之前用粘的模具烤是发不起来的，整个粘在壁上了就，成品口感是略瓷实的，没这个不粘模具的蓬松，味道没差 #早餐•2017年6月25日#