风色紫凋
做过 奶茶吐司—海氏厨师机版
No.5*2 of 100
奶茶吐司，吐司真是越做越回去了，可能是太想做好了，反而悲剧了。王后大包粉，中种法只需要延续发酵30分钟，结果忘记了发了50分钟。分割后松弛了25分钟，一次擀卷，悲催的表面破了。二发35度65分钟，上火170下火200，35分钟。下部上色还不是很理想。入模量480克，两个黑平。 #晚餐•2017年8月12日##风色的100次吐司修行#
奶茶吐司，吐司真是越做越回去了，可能是太想做好了，反而悲剧了。王后大包粉，中种法只需要延续发酵30分钟，结果忘记了发了50分钟。分割后松弛了25分钟，一次擀卷，悲催的表面破了。二发35度65分钟，上火170下火200，35分钟。下部上色还不是很理想。入模量480克，两个黑平。 #晚餐•2017年8月12日##风色的100次吐司修行#
iPhone 拍摄于
2017-08-12 19:29:02
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