早上没起来，晚上订的外卖（因为是新用户，省了一半的钱啊哈哈）所以就只有午餐～
🌸茄子焖豆角
食材处理:
🌽茄子＜吸油＞:食盐水浸泡
①先不放油,干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易糊
②在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制

🌽豆角:Ⓐ先洗后摘，Ⓑ先煮后切
焯水:感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温，让豆角口感脆爽

做法:①控油
    ②焖
🎼控油:起锅前～锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软，捞出控油；豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油
🎼焖:起锅后～加清水（半小盆），酱油一勺，直至汁焖没有，加蒜和盐