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奶酪白吐司,450克吐司1条。日清粉,松下面包机揉面。日清粉似乎吸水比较慢,揉到20分钟才能完全不粘底,揉了2个饺子皮程序30分钟,揉好的面团手感很好,不怎么粘手。(同样的方子用金像前几分钟就起底了)用了冷藏的面粉,3个小冰袋,面温25.5。一发1小时,二发88分钟。客浦烤箱165度烤了35分钟,这次尝试了在烤箱最顶层放烤网(上面放锡纸),顶部上色OK,不过底部上色不足,可能因为锡纸太接近上管,影响了整体温度,感觉底火有些不足,下次还是老老实实中途盖锡纸。切片渣渣的,也放出来记录一下吧。
#早餐•2017年8月18日##风色的100次吐司修行#