1、两根茄子 切条 加一点儿水 加淀粉 我用了地瓜淀粉 抓匀
2、葱花 蒜末可稍多 八角两个 花椒二十粒左右 干辣椒1个 香菜切段 芝麻少许 调汁（比例为 1勺半糖 2勺半香醋 1勺半酱油 少许盐）调匀待用
3、茄子过油炸脆 然后复炸一遍 油沥干
4、少油烧热 加人八角花椒 干辣椒掰段或切丝 炸出香味后捞出 （我是因为不喜欢花椒咬在嘴里的口感 怕麻辣可以不用捞）加入蒜稍炒然后入葱 炒香 微黄后加入调好的汁 翻炒两下稠厚入茄条 翻炒入味 即可盛出
5、洒上香菜 芝麻 大功告成