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郑成梅做的2017年09月15日
郑成梅
分享作品 2017年09月15日
材料:本地青红尖椒10斤,把尖椒洗净放到烧得滚烫的开水锅里焯水,不停翻动两三分钟后,迅速捞起,放到冷水里面冲一下水,拿到太阳底下暴晒,晒时两面都要晒到,但不宜晒得过度,晒太久会把肉晒没,太干了反而不脆,晒要注意“火候”,待辣椒本身水分晒至五、六分干时,尖椒颜色发生了变化,这就是乡间俗称的扑辣椒(晒干后5斤)。晒好的扑辣椒端到阴凉处冷却后,去掉辣椒柄,拌好盐,最后装入坛子里密封(用2000g的密封坛),而封坛子就要注意不要有空气进入,这样扑辣椒就可以保存一年以上而不变味。
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于 2017-09-15 22:14:44
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郑成梅
荆州 | 2017-09-15 |
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