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蛋糕
水嫩烫面蒸蛋糕
麻醉药做的水嫩烫面蒸蛋糕
麻醉药
做过
水嫩烫面蒸蛋糕
失败😞严重回缩!
开始搅拌蛋黄糊就已经觉得会出问题了,这个方子大家操作都不会觉得液体和粉的比例有问题吗?烫面时候简直已经是面团了呢,蛋黄液进去也没改善多少,最后完全靠蛋白霜稀释的,但之前的搅拌已然起筋😭。
糖用量减到20克,我是觉得已经够甜了,下次还准备再减点儿,另外粉减到50试试看吧,希望能调试成功,比起烤蛋糕少鸡蛋和油啊,更健康不是🤓,但也不想损失太多口感呀
iPhone 拍摄
于 2017-09-30 14:48:56
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水嫩烫面蒸蛋糕
常温大鸡蛋
、
牛奶
、
细砂糖
、
盐
、
柠檬汁或白醋
、
玉米油
、
低筋面粉
综合评分
7.9
橙孩子
4 赞
7 回应
小豆儿暖暖
2017-10-02 |
回复
你是不是忘了牛奶?
橙孩子
湛江 | 2017-10-02 |
回复
你烫面的温度是不是过高了?面粉吸水量过大就偏干,适度加多点液体进去不碍事。另外低筋面粉搅拌起筋可以说是一个误解,这种情况是很难出现的。因为你完全没有蓬发到位,所以甜度偏甜。
团子汤圆妈
2017-10-02 |
回复
面糊搅拌的时候用z字搅拌,不要打圈
绿萼123
2017-10-06 |
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@
团子汤圆妈
为什么面糊不能打圈?我一直都是打圈的😂
修少主
2017-10-08 |
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@绿萼123打圈容易消泡 就不容易蓬发 理论理论 其实我也没做过
团子汤圆妈
2017-10-08 |
回复
打圈容易起筋
麻醉药
2017-10-08 |
回复
@
橙孩子
哦,下次再试试,感觉比烤箱棉花蛋糕难掌握
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