我的做法： 1.新鲜牛肉切丁，加料酒过热水焯一下，去除血沫。 2.热锅倒油，放冰糖炒糖色，小火。加姜片葱段八角花椒。加入适量海底捞底料翻炒。小火以免炒糊。 3.倒牛肉翻炒，倒老抽上色，生抽，料酒，我加了一点双黄米酒。 4.倒热水，没过牛肉，放盐，咸度超过平时做菜的程度。我放了两朵香菇增味。 5.自制大料包，我放了桂皮，陈皮，肉蔻，白芷，肉桂，香叶，麻椒，八角。放入锅中。水开后开始小火慢炖，一个小时以上口味更好。 6.另拿出一个锅煮水，我放了两个洗干净的鸡蛋，快熟时放圆面条，加少量盐，防止面条粘连。 7.加洗好的油菜，断生后夹出，取出鸡蛋剥壳切开两半。 8.捞出煮熟的面条到碗中，面条软硬看个人喜好，盛入碗中高汤、牛肉块，码青菜鸡蛋。可加煮面的清汤调味，高汤放多少依个人口味而定。 9，香辣牛肉面做好了，开吃吧。[耶] #午餐•2017年10月1日#