190g 奶酪
45g 牛奶
1.5个 鸡蛋
12.5g 玉米淀粉
8g 柠檬汁
45g 糖

方子剪了糖，再放入牛奶以后突然油水分离，出现豆腐渣混水的情况。查了一圈，发现可能是奶油奶酪没有隔冰水打发的原因。

列举这几个怀疑出了错的地方：
1.奶油奶酪时间比较久，快到保质期了。（一直在冷藏室）
2.室温16度比较低，一直觉得没融化好，有段时间放在太阳底下了。
3.没有隔冰水打发。
4.打发时间可能略久。

说一下最后怎么补救的，先是分出来了20g液体（所以牛奶是40g左右），放入微波炉最低档加热，大约3min左右（最好随时观察），这会让混合体部分恢复，接着放入冰箱冷藏1小时拿出来放入烤箱烘焙。

烘焙出来的成果，糕体比较塌，但是是可以吃的。