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会做饭的花匠做的午餐•2017年10月21日
会做饭的花匠
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午餐•2017年10月21日
#午餐•2017年10月21日#
扁豆这种食材基本不见于菜谱,连美食评论文章也少见。也许是因为它太易得,随便种上一棵,不用怎么费心,就会结的满架都是。扁豆是秋天的食物,满架秋风扁豆花,它的存在,应该是不亚于螃蟹的。扁豆有白、紫两种,说是白色,其实应该是淡淡的绿色。都说白胜于紫,我觉得口感差不太多,只是入药当用白扁豆,可健脾化湿,利尿消肿。扁豆喜欢大油,挑那种肥厚的,去头撕筋,和五花肉同焖,豆荚饱吸油水,可谓相得益彰。民国王孝煃的《续冶城蔬谱》记:深秋豆老,煮汤饮,味勒莲蓬。
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于 2017-10-21 13:19:49
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