2017.11.02
之前做千层的皮总是煎不薄,这次换了小平底锅,火候好掌握了许多。
全程用中火,锅烧热后往湿布上“蘸“一下稍稍降温,倒入一勺面糊,快速转动铺满锅底,然后倒出多余的,待饼皮边缘可以轻易揭起时翻面,最后加热几秒出锅。
Tips:
1) 转动面糊时手要快,热的锅子会很快把面糊烫熟!倒出越多面糊可得到越薄的饼皮~
2)用尖头筷子挑饼皮边缘翻面很方便~
奶油内陷做了两种,原方的抹茶和Amanda的香草,层次丰富,口感也蛮赞的~ 然而这次打发不足,抹面不是太理想...不过隔夜后饼皮吸收了部分奶油的水分,就还可以🤔
Anyway,希望下次能做出更好次更好看的千层~