您好老师，使用您的方子揉出膜来了，但是在第一发酵时不知道是不是没用覆盖保鲜膜的事，在烤箱里25℃发酵了一个半小时，面团上面一层稍微发硬的皮。第二次发酵没有发酵的这么好，也就发酵到以前体积的不到一倍（我用的是新良的耐高糖酵母，蛋白质含量10.5的面粉），但是烤出来可以吃呵呵，并且在塑料袋放一天也是软的，比以前的是好很多了，还是要谢谢你的方子，但是还想再好点，费心帮我分析一下。谢谢。
Android 拍摄于
2017-11-13 16:51:12
A面粉 (我用中筋粉蛋白质含量9克)、A牛奶 (高筋粉用180-200ml左右)、A鸡蛋、A糖、A酵母(热天建议使用2～3克)、A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处)、B黄油、B橄榄油(其他油也行)、如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高，每高1克请多添加8～10ml牛奶、选择后盐法的请勿先加盐，第15步再添加盐。
综合评分 9.2
登录查看全部回应
