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北海道吐司（70%冷藏中种法）
陳陳陳陳陳做的北海道吐司（70%冷藏中种法）
陳陳陳陳陳
做过
北海道吐司（70%冷藏中种法）
#sss#
记录一下
中种冷藏了16h。中种面团的蛋白只放了34.5g。
主面团没有放水，手抖淡奶油放了61g。
1.5档5min转2档5min，加黄油1档混合2min，转2档12min出膜。
一发28℃，90min。二发38℃，90min。
中下层，上下火180℃，45min。
450g吐司模，gold高粉。
奶香味很浓郁，香甜绵软。
iPhone 拍摄
于 2017-12-01 23:02:43
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北海道吐司（70%冷藏中种法）
高粉
、
酵母
、
牛奶
、
蛋白
、
高粉
、
糖
、
盐
、
淡奶油
、
黄油
、
水（我自己增加的）
综合评分
8.3
天然气小姐—Ariel
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