【不消泡的摩卡海绵蛋糕/多次调整的保留配方/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5图片】讨厌我要飞

我估计是消泡啦。一个可能是温度高，我用燃气炉，水少，一直没冒开，巧克力粉进去没有融化，是一颗颗的，加入咖啡粉也是这样，油水分离，没有像你的液体那种。然后就是混合后就消泡啦。我做了两次巧克力，一次戚风，戚风也是消泡，没有平时戚风的高度高。为什么？

iPhone 拍摄于 2017-12-19 12:43:16

鸡蛋、黄油、水、低粉、细砂糖、可可粉、黑咖啡粉、香草精和咖啡酒

综合评分 7.7

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