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乡村欧包(过夜冷藏发酵)
Dinos做的乡村欧包(过夜冷藏发酵)
Dinos
做过
乡村欧包(过夜冷藏发酵)
第一次做这种面包,中间并没有发开,可能太心急了,时间不够就烤了。好喜欢这种柔软的面团,无限变形的感觉。口感非常柔软有弹性,嚼劲十足。可是我切割无能,没有割出裂口,切的也很粗糙。下周再试。(记录55分钟)
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于 2018-01-06 13:45:02
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乡村欧包(过夜冷藏发酵)
高筋面粉
、
水
、
酵母
、
王后T65面粉
、
poolish酵头
、
水
、
盐
、
瓜子仁
4
做过
食尚饲养员
6 赞
3 回应
食尚饲养员
2018-01-06 |
回复
这面包的关键在折叠的过程,尽量折叠出面筋以支撑后续发酵中产生气体,很不错,你会发现这种面包给你带来神奇的面香很迷人,继续努力。
食尚饲养员
2018-01-06 |
回复
这面包的关键在折叠的过程,尽量折叠出面筋以支撑后续发酵中产生气体,很不错,你会发现这种面包给你带来神奇的面香很迷人,继续努力。
Dinos
2018-01-06 |
回复
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食尚饲养员
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