又撸了一个......妈呀长得太丑了!凭良心说我称重分割了的!放了两把蓝莓干518g面团,均分三等分,为什么会出来一个这样的我也不懂......没刷蛋液所以显得干巴巴的。但能长这么高我很感动了!
来个心得。液体量非常棒。我用的金像a高筋粉,应该和金像旗舰店是一样的那个高筋面包粉,这个液体量十分舒服。整形的时候不干不稀手感柔软。也没存在搅打过度。普通高筋粉不行。还没出膜就被打断筋导致稀烂跟水放多了似的而且发不动。普通粉只能不追求出膜而且严格盯紧发酵而且液体要减少。这样出来可能外皮还是不光滑且里面掉渣口感不好。这是我最近用了四五种普通高筋粉撸了六七个面包的血泪体验。顺便求一个除了面包干和面包布丁之外的失败吐司的吃法。最后感谢方主的方子,我还会继续研究下去的。做面包很有趣。