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分享作品 软硬甜度皆可调的牛轧糖&牛轧饼
老师，我买了探温度针，熬糖132度，饼干夹牛扎时还是很软。
房间温度是16.8，湿度是70
我没买海藻糖，用的全是白糖，配方减半做。
配方减半后，白糖减5克，怕太甜。
糖浆加入蛋白时，感觉温度够了，糖洒到盘边立马结块，
玻璃盘全是糖浆😛😛😛
这么沾，请问这是糖浆温度不够吗？
房间温度是16.8，湿度是70
我没买海藻糖，用的全是白糖，配方减半做。
配方减半后，白糖减5克，怕太甜。
糖浆加入蛋白时，感觉温度够了，糖洒到盘边立马结块，
玻璃盘全是糖浆😛😛😛
这么沾，请问这是糖浆温度不够吗？
Android 拍摄于
2018-01-19 00:25:49
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八卦兔JadeCw 镇江 | 2018-01-19 | 回复可以看下标签里：糖浆冲入蛋白的那一段有讲要点哟。另外课程最后的总结也有细说你这种情况。建议把视频课程认真消化才做哦否则急急忙忙操作很容易失败，不但没节省时间还浪费材料
