手机用户5035_yrn3
分享作品 苏式鲜肉月饼
老师啊，能拉我进群吗？酥皮最后一步就成硬的了，无法收口。是怎么啦？我总共做了2次，每次按照课程来的，第一次大概是17年10月，是成功的，昨天和今天做的一样效果，苦闷了，请指点。
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2018-02-05 19:08:36
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手机用户5035_yrn3 2018-02-05 | 回复那个皮非常硬，根本没法包……😫 -
手机用户5035_yrn3 2018-02-10 | 回复老师啊，看到回复我呀！
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手机用户5035_yrn3 2018-02-10 | 回复虽然收不了口，不过放进烤箱后收口处也不变大，就是烤前烤后不变形。皮也是酥的，自己吃着玩没问题，就是拿不出手，太难看了
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爱下厨的露宝宝 2018-02-14 | 回复水少了吧 不同的面粉吸水性不同的 一定不要按方子的水量加水 灵活变动吧 还有就是保湿工作一定要做好 跟做蛋黄酥一样
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手机用户5035_yrn3 2018-02-15 | 回复@爱下厨的露宝宝 谢谢，就是水少了，醒发时间长了
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晴天小超人 2018-02-20 | 回复@手机用户5035_yrn3 我刚看见，不好意思，保湿做的到位吗？
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晴天小超人 2018-02-20 | 回复@手机用户5035_yrn3 然后每次擀长都不要擀太长留点余地，否则也会变硬不好收口。另外冬天可以适量多加水，但在10克上下
