挑食精
分享作品 晚餐•2018年3月8日
#晚餐•2018年3月8日#香菇牛肉酱的做法
由于没有事先准备上传菜谱，所以没有拍步骤照片…文字也可以哈…因为好多人要，就认真的写写！
准备材料:
1.纯瘦无筋牛腿肉 半斤
2.干的小花菇(香菇) 大概20朵(要提前泡发)
3.四川二荆条干辣椒(见图)这个辣椒对口味很重要…
4.花椒，生姜，大蒜若干！
5.耗油，十三香，白芝麻，香油(少量)，豆瓣酱(两小勺)，盐，老抽，植物油(至少是平时炒菜油的三倍，这个酱非常吃油，油少会发干)！所有调味道的依个人口味来，可以在出锅前尝尝！
步骤:
1.用绞肉机分别讲肉，香菇，辣椒，大蒜
牛肉，香菇颗粒不能太细，保留大概黄豆般的大小，这样有点口感嚼劲，绞肉机的话就用慢速打几下
2.辣椒，姜和蒜要尽量的细一些
3.加入食用油，多一些，烧开，关火，晾个大概30秒，放入花椒，让花椒出香味糊之前捞出来，喜欢吃的也可以不捞…
4.开中火，倒入姜蒜辣椒，牛肉粒翻炒，锅里水分稍干以后加豆瓣酱，翻炒，再加香菇和其他调料，翻炒，直到水分干了，转小火，开始烘炒，这个过程比较久，大概要半个多小时，你会发现越炒越香，肉和香菇都在缩水，直到完全干透！然后就可以晾凉装瓶了…
5.重点:辣椒要特别香的干辣椒…
牛肉不能有筋和皮
时间要够，一般做一锅酱最少要一个小时…
一定要水分干透才香，而且容易储存！
由于没有事先准备上传菜谱，所以没有拍步骤照片…文字也可以哈…因为好多人要，就认真的写写！
准备材料:
1.纯瘦无筋牛腿肉 半斤
2.干的小花菇(香菇) 大概20朵(要提前泡发)
3.四川二荆条干辣椒(见图)这个辣椒对口味很重要…
4.花椒，生姜，大蒜若干！
5.耗油，十三香，白芝麻，香油(少量)，豆瓣酱(两小勺)，盐，老抽，植物油(至少是平时炒菜油的三倍，这个酱非常吃油，油少会发干)！所有调味道的依个人口味来，可以在出锅前尝尝！
步骤:
1.用绞肉机分别讲肉，香菇，辣椒，大蒜
牛肉，香菇颗粒不能太细，保留大概黄豆般的大小，这样有点口感嚼劲，绞肉机的话就用慢速打几下
2.辣椒，姜和蒜要尽量的细一些
3.加入食用油，多一些，烧开，关火，晾个大概30秒，放入花椒，让花椒出香味糊之前捞出来，喜欢吃的也可以不捞…
4.开中火，倒入姜蒜辣椒，牛肉粒翻炒，锅里水分稍干以后加豆瓣酱，翻炒，再加香菇和其他调料，翻炒，直到水分干了，转小火，开始烘炒，这个过程比较久，大概要半个多小时，你会发现越炒越香，肉和香菇都在缩水，直到完全干透！然后就可以晾凉装瓶了…
5.重点:辣椒要特别香的干辣椒…
牛肉不能有筋和皮
时间要够，一般做一锅酱最少要一个小时…
一定要水分干透才香，而且容易储存！
Android 拍摄于
2018-03-08 10:26:50
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