下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
丝瓜
9.7
茄子
9.0
蓝莓
8.8
黄瓜
8.7
柠檬
8.4
牛腩
7.0
鸡爪
7.0
牛肉
6.5
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
烘焙
6寸戚风蛋糕(2蛋)
咕嘟嘟嘟嘟噜噜做的6寸戚风蛋糕(2蛋)
咕嘟嘟嘟嘟噜噜
做过
6寸戚风蛋糕(2蛋)
可爱的楼主!!!求问我的蛋糕为何变成了这个样子……真的是完全按照方子做的,中间没有打开烤箱,开始还膨胀的好好的,40多分钟的时候就自己开始凹陷。我烤了大概80分钟,可是出来中间还是又塌又湿润,没熟透。是因为我的烤箱温度偏低吗?应该调高点温度?还是?
#午餐•2018年3月19日#
#围有一心,才有这一味#
#华美新年味#
iPhone 拍摄
于 2018-03-19 15:26:17
赞
6寸戚风蛋糕(2蛋)
.
综合评分
8.5
下厨房小至
37 赞
更多
4 回应
瑾萌兔
2018-03-19 |
回复
蛋白没打到位
咕嘟嘟嘟嘟噜噜
2018-03-20 |
回复
@木讷大叔 不会吧 作者说八分发 我觉得我都快10分了……难道是打过了?……
咕嘟嘟嘟嘟噜噜
2018-03-20 |
回复
1.蛋白打发到位 但也不要过度
2.搅拌手法 注意 动作轻 速度快 拌匀 避免消泡
3. 在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加温。(温度过低是常见原因)
4. 蛋糕面糊搅拌均匀,否则蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密。(但也不要过度搅拌,易消泡)
5.蛋和面粉要新鲜
咕嘟嘟嘟嘟噜噜
2018-03-20 |
回复
@
咕嘟嘟嘟嘟噜噜
蛋白打发到盆倒过来也不会流动的状态!!!
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
咕嘟嘟嘟嘟噜噜的厨房
6
关注
|
3
菜谱
|
75
作品
关注
咕嘟嘟嘟嘟噜噜的其他作品
全部
咕嘟嘟嘟嘟噜噜的菜谱
全部
2.搅拌手法 注意 动作轻 速度快 拌匀 避免消泡
3. 在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加温。(温度过低是常见原因)
4. 蛋糕面糊搅拌均匀,否则蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密。(但也不要过度搅拌,易消泡)
5.蛋和面粉要新鲜