作者的方子口味偏淡，如果习惯吃的咸香的人，建议调料加量，而且盐也得加量。
关于羊肠衣，我用的宽泽的，非常非常腥，建议跟我一样吃不了腥的人，可以按照我的方法处理肠衣。
肠衣处理方法：1. 洗净盐渍肠衣的盐分；2.利用漏斗反复冲洗肠衣内部，顺便看看哪个肠衣有破洞，我每个肠衣这一步至少冲洗半分钟，冲洗过程可以用醋冲洗内部，少放一点即可；3.冲洗完内部，用水反复清洗肠衣外部；4.将清洗过的肠衣泡到白酒、醋、姜和谁的混合液中，酒和白水几乎一比一，醋和姜适量，浸泡至少一个半小时；5.取出肠衣，清水反复清洗，洗去酒味，在冲洗下肠衣的内部；6.如果肠衣依旧有腥味，你也忍受不了这个味道，将肠衣平放在盘子上，撒上一点香肠腌料或者五香粉，摆上薄姜片。
基本上这么做完之后，肠衣就没什么味道了。