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马卡龙(法式蛋白霜)
yoyotqtq做的马卡龙(法式蛋白霜)
yoyotqtq
做过
马卡龙(法式蛋白霜)
尝试着做一次 一盘马卡龙 出现各种问题。。。塌陷的表皮粗糙的 我想应该是没晾干就开烤了吧。。。裙边歪了的 挤的时候挤多了。。。还有开裂的。。。火候没掌握好。。。总之 失败的真够彻底!改日再战。。。!
iPhone 拍摄
于 2018-04-07 23:55:26
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马卡龙(法式蛋白霜)
蛋白
、
砂糖
、
杏仁粉
、
糖粉
、
细盐 (可不放)
、
塔塔粉 (可不放)
综合评分
8.1
小莫_xm
2 赞
6 回应
小莫_xm
美国 | 2018-04-08 |
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加油亲👍
yoyotqtq
2018-04-08 |
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谢谢 按照你用的工具材料重新购买了 改日再战 做好为止
yoyotqtq
2018-04-08 |
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@
小莫_xm
买了帖子里的很多东西 希望能做成功
小莫_xm
美国 | 2018-04-08 |
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@
yoyotqtq
100%复制并不是答案,毕竟最大的两个因素:烤箱、气候 是无法复制的。我列举了自己的工具与原料是为了大家有一个参考,并不是推荐它们。复制不是成功的秘诀,成功没有捷径。通过阅读了解蛋白霜结构,马卡龙结构原理等等这些硬知识,通过反复练习学会观察面糊流动性、蛋白打发程度、晾皮程度等等这些技巧,才是成功的关键。
加油亲爱的💕
yoyotqtq
2018-04-12 |
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@
小莫_xm
昨天又做了一次 比第一次好 没有空心 也有裙边 就是表壳有点点塌陷。。。时间也烤久了有一点点变色 再战吧。。。
小莫_xm
美国 | 2018-04-12 |
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@
yoyotqtq
好棒亲👍
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