20180408：中间做了两次punch and fold，最后一次发酵是发酵1一小时+余温五小时+发酵1一小时（第一个发酵1小时候去掉了保鲜膜），大小还可以（还是不均匀），还没吃不知道味道如何。
放在桶里的时候接缝露出来了，烤完有点裂开（黑色箭头）。
这次没放坚果，只放了点芝麻。
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可以考虑的改动：
有刮刀之前还是尽量减少在不同容器之间倒腾面团，尤其是没有揉好的面团。
揉好到整形期间，有空的话punch and fold可以做上一两次甚至两三次。
整形之后的发酵，似乎不用盖保鲜膜（也就意味着不用半夜起来）。
整形不均匀还是没有太好的办法，下次试试分成多个面团，用擀面杖揉得薄薄的，卷多几条堆起来。