全麦面粉+玉米面粉馒头

  全麦面粉
  500g
  细玉米粉
  100g
  牛奶
  400g
  耐低糖酵母
     5g
  步骤1
  把酵母放入温的牛奶里,搅拌均匀,放在边待用。
  步骤2
  混合全麦面粉和细玉米粉。
  步骤3
  把第一步加了酵母的牛奶一点点倒入混合的面粉里,边倒边用筷子搅拌,到面粉形成雪花状。
步骤4
把面粉充分揉匀,到盆里和手上都没有多余的面粉。盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
步骤5
我是放在烤箱里进行发酵的,大概发了1小时左右,面团体质变成之前的两倍大,用手指沾面粉在面团上戳个洞,不回弹,不塌陷就是发得刚刚好了。
步骤6
把面团从盆里取出,进行充分揉搓,至面团表面光滑,没有多余的大的气泡。然后搓成长条状,平均分成十等分。
步骤7
把每一份小面团揉匀,团成上面略尖的球状,收口朝下,放入蒸屉,盖盖子醒二十分钟。
步骤8
醒好的面团直接开大火蒸,水开上汽后,转中火蒸20分钟,蒸好焖5分钟再开盖,以免馒头遇冷回缩或者塌陷