#晚餐•2018年4月29日##『凉菜』#❀【香椿拌豆腐】❀
清明至谷雨时节是吃香椿最好的季节……
吃了好多顿，才觉得还是要写个菜谱，虽然南北方大家都在吃，由于豆腐的不同，吃到嘴里的口味差别还是挺大的😊
比较了十种豆腐，调了十次，最后觉得还是稍微偏嫩些的豆腐（就是卖家口中说的不软不硬的那种豆腐）最好吃😊
❶ 香椿虽然好吃，拌豆腐时放多了反而不好。
一次30-50克为宜。
❷ 老豆腐虽然经煮，不宜碎，个人觉得吃到嘴里口感发硬，还是差了些。
❸ 太嫩的豆腐含水量过大，吃起来水唧唧的。
❹ 稍微嫩些的豆腐最好（通常卖家说的那种不老不嫩的），有一定的韧性，经煮不易碎，与香椿拌过后吃到嘴里润口😊
❺ 最重要的一点是：拌香椿不宜放香油！
香油遇到香椿后，两种香味会中和！
吃到嘴里最后是没有香味！
❻ 建议用任何一种食用油，油加热后，倒在香椿上拌匀就好了😊
清明至谷雨时节是吃香椿最好的季节……
吃了好多顿，才觉得还是要写个菜谱，虽然南北方大家都在吃，由于豆腐的不同，吃到嘴里的口味差别还是挺大的😊
比较了十种豆腐，调了十次，最后觉得还是稍微偏嫩些的豆腐（就是卖家口中说的不软不硬的那种豆腐）最好吃😊
❶ 香椿虽然好吃，拌豆腐时放多了反而不好。
一次30-50克为宜。
❷ 老豆腐虽然经煮，不宜碎，个人觉得吃到嘴里口感发硬，还是差了些。
❸ 太嫩的豆腐含水量过大，吃起来水唧唧的。
❹ 稍微嫩些的豆腐最好（通常卖家说的那种不老不嫩的），有一定的韧性，经煮不易碎，与香椿拌过后吃到嘴里润口😊
❺ 最重要的一点是：拌香椿不宜放香油！
香油遇到香椿后，两种香味会中和！
吃到嘴里最后是没有香味！
❻ 建议用任何一种食用油，油加热后，倒在香椿上拌匀就好了😊
Android 拍摄于
2018-04-29 17:26:22
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