🉐️人生中第一次做面包（🌟绝对新手菜鸟的心得与总结）
没有面包机，全部手揉！！！

高筋面粉 300g
稍低于体温的水 220g
盐 5g
速发酵母 3g
核桃（烤箱170度烤7分钟） 60g
蔓越莓 66g
烘焙葡萄干 11g

（没有放橙皮所以蔓越莓加量并且加了一点葡萄干）

按楼主的方法把面团表面揉光滑，揉出易破的粗膜（靠一双手我真的尽力了😂），加入切碎的核桃、蔓越莓和葡萄干。这里出现了第一个失误。

❌在美国买的蔓越莓和烘焙专用葡萄干，非常湿，虽然没加糖但是湿度像蜜饯，再加上我切碎了核桃和蔓越莓，干货体积非常大、非常多，所以很难揉进面团。揉得一度崩溃，怎么往里面包外面都有核桃和蔓越莓露出来。这也导致了最后我面包表面也有蔓越莓，影响美观。

（然而料多的欧包特别好吃哈哈哈）


⚠️在发面过程中发现了一个教程的小bug：楼主说折叠一次发30分钟（三次）；并且最后一次折叠后一发50分钟。所以作为新手小白的我苦思冥想不知道到底是第三次折叠就发50分钟（取代30分钟），还是三次完成后再折叠第四次发50分钟。

我最后决定折叠第四次发50分钟（至今不知道对不对）。反正第三次发完排气的时候有很大的气泡了。

二发是折叠好后要回郊区的家，所以保鲜袋套着用手捂着发了30分钟左右（气温不高）。到家后整形（用了球形地打蛋盆）热水加持法放微波炉闷着20分钟到了两倍大。

然后就按照楼主的教程两个烤盘蒸汽法，烤箱中层前6后25分钟出炉。烤得（自认为🤣）非常完美。其实对于很多步骤我现在还是模棱两可的，但是第二天早晨切面包，尝尝，真的是太好吃了！！！

总结一下：手揉，或者蔓越莓葡萄干体积大较湿就量少一点，不然表面会漏出蔓越莓或者核桃。（不过很好吃哈哈）
#烘焙##无糖无油##面包#