⚠️⚠️⚠️黑枸杞不能做星空！黑枸杞不能做星空！黑枸杞不能做星空！大家看到我，我来现身说法了！

再美国很难买到碟豆花，把我知道的日本韩国中国超市都逛遍了也没有（还是大纽约地区）。就第一时间想到了可以变色的黑枸杞，碟豆花没有，黑枸杞咱有啊！于是试了试……结果嘛，说不上失败（因为很好吃），但是星空是妥妥的失败了哈。方子是结合了两位做星空厨友的方子，但是看到这里好多朋友问黑枸杞可不可以，就来反馈一下。

记录：
配料表
king arthur高粉 180g （后期面团太粘了加了10g）
king arthur 白麦全麦粉 70g （+20g）
盐 12g（原方子就这样，比例都大道2.58%了…咸的要死，不要学！）
速发酵母 4g
开水 200g
黑枸杞 适量（其实好多好多了）
蔓越莓，葡萄干，核桃 适量 （图6）
无花果 4个

说明：我是手揉的，这个含水量实在是太粘了，最后不得已共加了30g面粉。黑枸杞真的很多了，最后泡出来像墨汁一样（图8是没p过的黑枸杞浸水，墨紫色，我家自来水偏酸性）。揉出来的面团只是浅紫色（图9），烤出来更是没颜色，连全麦的颜色都盖不过😂😂😂我估计黑枸杞的色素可能遇热会改性？不知道有没有人用黑枸杞做成功了，我估计是不大行。

步骤：
1. 手揉把面团揉成一个表皮光滑的面团，加入蔓越莓，核桃，葡萄干揉成均匀的面团（无花果太大了我是二发前加入的）。

2. 盖保鲜膜室温发酵一小时到两倍大（温度82华氏度，27.8摄氏度）。

3. 拿出面团适当排气（不要暴力排气），拍扁，包入无花果，整形。（图5，太大的无花果让面团表面不平整，我差点以为我要烤出一个癞痢包了哈哈哈）

4. 一杯开水（加热加湿）和不加盖的面团放入微波炉，35分钟面团到两倍大。
（然后就可以预热烤箱，上火烤了）

我有急事要出门，就把二发好的面团放冰箱3小时（出门一直提心吊胆担心发酵过度😓）。

5. 三小时后取出面团回暖、稍微整形+割包，同时烤箱下层放一个空烤盘，预热烤箱400F（204摄氏度）。

6. 下层烤盘倒一杯热水，蒸汽烤6分钟，撤烤盘继续烤25分钟，出炉

7. 晾凉后切包。

气孔组织还可以，盐太多，口感软有嚼劲没有发酵过度。还有，黑枸杞做不成。 #烘焙##无糖无油##面包#