最近做馒头老是失败。昨天用每次成功的中筋面粉方子，但是用高筋面粉来做，结果超级失败，馒头关火后，好多个馒头部分缩成了死面疙瘩。

不甘心，今天试了这个方子。只用了200克面粉来试，也是用面包机。第二次发酵，就直接放在放了凉水的蒸锅了，30分钟就行了。

用布把蒸锅盖子裹起来蒸，水开后用中小火蒸了15分钟。布裹上盖子，很好解决了盖子上的水滴在馒头上的问题。关火后，等了三分钟揭开盖子，听见了放气的声音，有个一两个馒头还是塌了一点点。

但是总的来说，比昨天好太多了。馒头的口感很好，香喷喷，又很筋道。