#午餐•2018年5月20日#
用料：豆角段、干辣椒段、花椒、葱姜末、盐、糖、生抽、老抽
1.先煸豆角。锅下油（比平时炒菜多一点），油3成热下豆角，马上下盐。中火慢煸至豆角起皱微焦。过程有点长，要有耐心。
（方法二，中火干炒豆角，差不多都变绿再炸，6分钟）
2.油，中火煸葱姜末、花椒、干辣椒。然后加豆角，放盐，糖，生抽，一点老抽，大火煸炒。
微波炉版：
1、微波高火四五分钟，中途搅拌一下。再不加油干炒几分钟，炒出虎皮。缺点：微波时，豆角的皮容易干
2、炒香花椒和干辣椒，再下豆角。
小贴士：豆角一下锅马上下盐，如果出锅前下的话豆角里面就没盐，外面又很咸，这是我煸豆角长期积累的经验，还有就是豆角一定要煸透，没熟有毒。全程中火，火不能大。
用料：豆角段、干辣椒段、花椒、葱姜末、盐、糖、生抽、老抽
1.先煸豆角。锅下油（比平时炒菜多一点），油3成热下豆角，马上下盐。中火慢煸至豆角起皱微焦。过程有点长，要有耐心。
（方法二，中火干炒豆角，差不多都变绿再炸，6分钟）
2.油，中火煸葱姜末、花椒、干辣椒。然后加豆角，放盐，糖，生抽，一点老抽，大火煸炒。
微波炉版：
1、微波高火四五分钟，中途搅拌一下。再不加油干炒几分钟，炒出虎皮。缺点：微波时，豆角的皮容易干
2、炒香花椒和干辣椒，再下豆角。
小贴士：豆角一下锅马上下盐，如果出锅前下的话豆角里面就没盐，外面又很咸，这是我煸豆角长期积累的经验，还有就是豆角一定要煸透，没熟有毒。全程中火，火不能大。
iPhone 拍摄于
2018-05-20 12:19:01
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