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分享作品 手工开酥&7种千层酥造型
西式千层酥～ 😍😍
趁着这几天凉快赶紧来实践一下。昨天做了中式开酥，今天西式开酥。还是黄油开酥奶香浓郁😋看到盆边上的🦋蝴蝶🦋了吗？😄
各种造型都试了一下，最喜欢椰蓉条。奶香+椰香，真的是无敌的诱人香味😝
为自己记录一下：
自家烤箱最适宜烘烤环境：170℃热风第二层15分钟，双层酥20分钟，更厚的25分钟左右。
课件量的面团一共做了图8的3盘，椰蓉条是用边角料做的，所以材料几乎没有浪费。
自家的60L烤箱开热风循环偏高20℃，第一盘椰蓉条是用这个偏高温度烤的。第二盘蝴蝶酥尝试降了20 ℃烤，结果迟迟不上色，所以时间多烤了6分钟。第三盘菱形酥·风车酥再调整为设置170 ℃热风烤，上色效果最好。
两个圆形、两个菱形的酱料总共需要奶油芝士30g就够了。作为以后用量的参考。
菱形与风车形是用边长10cm的正方形做的，太大了！！一个就可以当一顿饭吃😅以后操作最多边长7cm足够了。圆形的直径7cm，大小合适。
#晚餐•2018年5月21日##西式糕点##甜点#
趁着这几天凉快赶紧来实践一下。昨天做了中式开酥，今天西式开酥。还是黄油开酥奶香浓郁😋看到盆边上的🦋蝴蝶🦋了吗？😄
各种造型都试了一下，最喜欢椰蓉条。奶香+椰香，真的是无敌的诱人香味😝
为自己记录一下：
自家烤箱最适宜烘烤环境：170℃热风第二层15分钟，双层酥20分钟，更厚的25分钟左右。
课件量的面团一共做了图8的3盘，椰蓉条是用边角料做的，所以材料几乎没有浪费。
自家的60L烤箱开热风循环偏高20℃，第一盘椰蓉条是用这个偏高温度烤的。第二盘蝴蝶酥尝试降了20 ℃烤，结果迟迟不上色，所以时间多烤了6分钟。第三盘菱形酥·风车酥再调整为设置170 ℃热风烤，上色效果最好。
两个圆形、两个菱形的酱料总共需要奶油芝士30g就够了。作为以后用量的参考。
菱形与风车形是用边长10cm的正方形做的，太大了！！一个就可以当一顿饭吃😅以后操作最多边长7cm足够了。圆形的直径7cm，大小合适。
#晚餐•2018年5月21日##西式糕点##甜点#
iPhone 拍摄于
2018-05-21 13:05:08
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