鱼类富含优质蛋白质和人体必需的氨基酸及其他营养元素，其实特别适合孩子吃。

最好是龙利鱼，龙利鱼鱼肉质细嫩无刺，它不仅味道鲜美、无腥味，烹调起来易熟快手，而且营养价值也特别高。含有丰富的蛋白质、欧米茄-3脂肪酸，不仅很容易被人体消化吸收，护眼功效也没得说。

再搭配上浓郁的番茄，酸甜开胃，口感软嫩细滑，相信就算不爱吃鱼的孩子也会爱上。

食材：番茄 / 龙利鱼或者其他鱼/淀粉 / 蛋清
太太乐原味鲜 / 盐 / 姜 / 料酒

食材的处理：将番茄顶部打上十字花刀，龙利鱼斜刀切厚片备用。我用的草鱼，鱼肚肉切片。
腌制：取一只盘子，在鱼片中加盐、蛋清、淀粉，用手抓匀腌制少许时间。

2分钟西红柿快速去皮：郭中坐水，开锅后下入番茄（花刀面朝下），简单焯烫后翻面，直到西红柿皮绽开，2分钟左右即可捞出。想要西红柿皮快速绽开，需用勺子不停地浇热水。

西红柿千万不要冷水下锅，否则就会煮熟，造成营养流失！

将西红柿快速去皮，改刀切细碎备用。切的越碎越好，便于入味和成熟。

锅中坐水，水温90度逐片下入鱼片，简单汆烫捞出，沥干水分备用。
如何防止鱼肉易变碎？1、汆水时加入的水面尽量宽一些。2、鱼肉在水温90度，似开非开的时候下锅，可以防止鱼肉变碎。

爆炒:锅中加入底油，下入姜片爆香后下入西红柿大火煸翻至融化成浓酱，加入2勺料酒，加入清水、少许盐和少许太太乐美味鲜或者出锅放鸡精，熬煮至汤汁浓稠。加入少许水淀粉勾芡，最后下入鱼肉，搅均稍煮片刻，即可出锅啦~加鱼之前也可以加入自己或宝宝爱吃的食材，比如豆腐，蔬菜。 #午餐•2018年6月6日#