第一次尝试新的面粉，折叠的时候感觉到“太软了”，这次我只用了15%的Einkorn面粉，85%高粉，78%的含水量。烤出来皮很薄脆，特别好吃。谢谢Sunny！还会继续尝试哒^_^ #早餐•2018年6月8日##天然酵母包包##欧包#
iPhone 拍摄于
2018-06-09 12:55:28
【Tartine No.3】传统谷物篇2：Einkorn天然酵种欧包（你真觉得自己吃的是传统食物吗）
和基础篇1完全一样、Medium-strong wheat flour,sifted（我用的KA中粉）、现磨einkorn小麦粉，不过筛、High-extraction面粉（见贴士2）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐
4 做过
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