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超软淡奶油吐司
夹缝里的瑰丽做的超软淡奶油吐司
夹缝里的瑰丽
做过
超软淡奶油吐司
做了两次了都是这样,二发到九分满盖盖子烤就不长了,什么原因?
iPhone 拍摄
于 2018-06-15 22:18:29
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超软淡奶油吐司
高筋面粉
、
全蛋液
、
细砂糖
、
淡奶油
、
水
、
奶粉
、
盐
、
酵母
、
黄油
、
蛋液(刷表面)(也可以不刷或者出炉之后刷黄油)
综合评分
8.6
蔡蔡的烘焙小日子
6 赞
6 回应
蔡蔡的烘焙小日子
汕尾 | 2018-06-16 |
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面的状态不对,揉好是什么样的?揉好之后面温有没有超过一发温度?然后再检查一发
蔡蔡的烘焙小日子
汕尾 | 2018-06-16 |
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早安
夹缝里的瑰丽
2018-06-16 |
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@广东娃娃 早安!面揉出手套膜了,一发是用揉面机的醒面功能的,大概有30多度吧
蔡蔡的烘焙小日子
汕尾 | 2018-06-16 |
回复
@
夹缝里的瑰丽
那不行
小蘑菇丢丢
2018-06-16 |
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@广东娃娃 老师,问一下,一发二发的温度大概要什么样子比较好呢?
蔡蔡的烘焙小日子
汕尾 | 2018-06-16 |
回复
@
小蘑菇丢丢
面的状态不对揉出来的哪怕你发酵控制好也成功不了,然后发酵的温度一定不能高,一发的温度是25到28,不能超28,二发的温度是35到38,湿度75%到85%,你揉好的面团用针式温度计测下来一定不能超过28度
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