梅子醋&糖渍梅子 盐渍梅子
又勉强抓住了季节的尾巴...赶在黄梅季做也是卡的滞后了，问了广西的朋友才知道当地已经过了梅子的时节，采购的是云南的黄梅，朋友问做了怎么吃？额，除了泡水喝还真没研究过，立马咨询朋友，答复截图⊙▽⊙我也受教了。

做法:
1.盐渍的做法最简单，洗干净晾干或者擦干，一层盐一层梅子铺吧，封盖隔几天摇晃一次，基本24小时后就出水了。
2.梅子醋  
梅子用盐搓一下洗净晾干后，冰糖+恒顺米醋（必须纯粮酿造）+梅子，装玻璃瓶封存1年，时间越久香气越浓
3.糖渍梅子
梅子同样用盐搓揉洗净晾干水分，一层黄冰糖一层梅子，比例需要500克梅子:250克黄冰糖（也可以白砂糖），盖盖封存，同样几天摇晃一次。

注意，所有做法必须玻璃罐，需要开水烫过沥干水分后用。梅子醋最好封存1年再用，其余的做法最少等4个月以上再吃。