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料理机
自制手工鱼丸
抹言做的自制手工鱼丸
抹言
做过
自制手工鱼丸
很嫩,我用了750g的鱼肉,葱姜水180左右。方子里的水比例偏多了,建议可以分个4次,以防不上劲。看了很多评论,作者写的很清楚,每放一次水,搅匀后摔打30下,就不会出现不上劲的情况。我用的厨师机3-4档搅拌3分钟,桶里摔打40次,重复3-4次,就可以发现鱼肉很粘稠了。不放生粉和蛋清,鱼肉肯定没有猪肉牛肉那么q弹的,但是捏起来还是有弹性的。散啊碎啊的,是水多了,或者没有打上劲
Android 拍摄
于 2018-06-21 14:17:28
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自制手工鱼丸
处理好的纯鱼肉
、
生姜
、
葱白
、
芝麻油
、
料酒
、
白胡椒粉
、
盐
、
鸡蛋清(可不放)
、
生粉(可不放)
综合评分
7.8
冇伱灬冇我
30 赞
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3 回应
Mike-米克尔
2018-06-27 |
回复
你好,请问厨师机怎么摔打,选哪一档?
抹言
2018-07-14 |
回复
@
Mike-米克尔
随便哪款厨师机就是和面档低一档
Mike-米克尔
2018-07-15 |
回复
@
抹言
谢谢
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