因为第一次是按下厨房的简易版玉米浓汤菜谱制作,做的时候主料就是玉米、黄油、奶油、淀粉,做完后发现一股淀粉味,有玉米香气但无法融入汤中,算是失败了。
第二次比照这个配方做了玉米浓汤,发现关键点是洋葱和鸡高汤,少香料没有关系。我改进的做法是:
step1:准备半颗到一颗洋葱,切成碎末。一颗水果玉米,刨下玉米粒,装碗。准备一份鸡高汤,高汤可用太太乐鸡汁,待开水煮沸时倒入鸡汁,搅拌均匀,即为鸡高汤。黄油一块,奶油50ml。
step2:黄油放入锅内,待黄油冒泡时倒入洋葱,翻炒出香气。倒适量淀粉和黄油翻炒均匀,这一步有很大可能炒出的淀粉并没有充分吸收油汁,炒出后偏白,但只是小问题,后面可解决。
step3:倒入玉米翻炒一会儿,将准备好的鸡高汤倒入,搅拌均匀。
如果有人不喜欢吃到玉米粒,喜欢浓稠的玉米汤可以在浓汤煮开后,把浓汤倒入搅拌机中搅拌过筛。
step4:最后的蛋黄拌奶油的小技巧可以让浓汤更加香润可口,充满奶香味。
但我之前好像是因为step4和3反了下,导致最后余味有淡淡的苦味,下次试验下是否是因为步骤出错的原因。