一斤牛腩，两大汤匙豆瓣酱，肉是用水泡换水法去的血水。锅里加油，放入冰糖和香料，出糖色放入肉块，上色后把肉拨一边放入豆瓣酱，尽量炒出油再把肉在一起炒均匀，倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐小勺，这时本该加入凉水烧开以便去除余下的血水，可是忘记了直接加了开水，但是肉炖出来又嫩又香，最后把一大锅都放高压锅了，45分钟结束开始下面，然后高压锅放气开盖。碗里加了点盐，蒜末，葱。味道错，就是略淡，下次多肉可以多些盐，碗里还可以再加香菜，辣油，醋。